O inicio deste processo tem lugar numa cozinha regional pequena e simples, na aldeia de Alvarenga, onde viviam as pequenas cubas com as infusões de aguardente em maceração com a fruta e especiarias. A Pinguça encontra um grande impulsionador, quando após apenas um ano de existência, vence o prémio Nacional das Industria Rural criativa, é então que Portugal conhece a Pinguça.

Hoje a Pinguça conta com uma casa á sua imagem , a destilaria Eduardo Noronha Dias. Um edifício de linhas irreverentes á paisagem rural onde ainda se insere. Um edifício que alberga toda a produção, engarrafamento e expedição, bem como todo o programa de visitas ao edifício.